La storia dietro l’oliva ascolana
L’origine di questa varietà risale ai tempi dei romani, che già allora apprezzavano la sua resistenza al calore e alla siccità. Oggi si coltiva principalmente nella zona di Ascoli Piceno, dove il clima mediterraneo incontra il suolo ricco di minerali.
Caratteristiche del frutto
L’oliva ascolana è piccola, d’aspetto lucido e dal gusto intenso. Il suo sapore combina note erbacee con un leggero sentore di mandorla, rendendola ideale per l’estrazione di olio extravergine.
Processo di produzione
Il raccolto avviene a mano, garantendo la massima cura. Le olive vengono frullate entro le prime 24 ore, poi la pasta viene pressata a freddo per preservare tutti i composti organici. Il risultato è un olio d’oro con aroma floreale e un retrogusto delicato.
Perché scegliere l’olio DOP
- Qualità garantita: la denominazione indica origine, metodo di coltivazione e lavorazione.
- Valore nutrizionale: ricco di antiossidanti, vitamine E ed acidi grassi monoinsaturi.
- Sostenibilità: pratiche agricole che rispettano l’ambiente locale.
Come gustarlo al meglio
Versa qualche goccia su crostini di pane tostato o aggiungilo a verdure grigliate. L’olio ascolana è anche perfetto per condire piatti di pasta con pomodoro e basilico, dove il suo sapore si sposa armoniosamente.